Trasparenza in cucina

Ingredienti & Allergeni

Ogni piatto nasce da impasti e ripieni preparati a mano. Qui trovi il nostro repertorio completo e la legenda degli allergeni, secondo il Reg. UE 1169/2011. Per ogni esigenza, chiedi sempre ai ragazzi di sala.

Legenda allergeni

I 14 allergeni a dichiarazione obbligatoria. La presenza nei singoli piatti viene indicata dal personale al momento dell'ordine.

1 Glutine
2 Crostacei
3 Uova
4 Pesce
5 Arachidi
6 Soia
7 Latte
8 Frutta a guscio
9 Sedano
10 Senape
11 Sesamo
12 Solfiti
13 Lupini
14 Molluschi
*  In alcuni piatti possono essere presenti prodotti allergizzanti **  Prodotto congelato Possibili tracce di crostacei, soia, glutine e sesamo in molte preparazioni.

Il repertorio

Tutti i nostri piatti con la ricetta e il metodo di cottura. Filtra per categoria.

46 piatti

Xiao Mai Vapore o acqua

Ravioli & Bao

Xiao Mai

Raviolo di farina di frumento 00 con ripieno di maiale, gamberi, funghi shiitake, zenzero, erba cipollina, sale, zucchero, olio di sesamo e pepe.

Preparazione

  1. 1Si consiglia di cuocere questo raviolo sia al vapore che in acqua al bollore per almeno 30 secondi.
  2. 2In tutti e due i casi è sempre possibile ultimarlo alla griglia.
Xiao Mai aperto Vapore

Ravioli & Bao

Xiao Mai aperto

Raviolo di farina di frumento 00 con ripieno di maiale, gamberi, funghi shiitake, zenzero, erba cipollina, sale, zucchero, olio di sesamo e pepe.

Preparazione

  1. 1Usare il cestino per il vapore.
  2. 2Questo raviolo, tipico di Hong Kong, si può ultimare solo al vapore.
  3. 3Metterlo nel cestino di bambù e attendere almeno 4 minuti a vapore molto attivo.
Baozi maiale Vapore

Ravioli & Bao

Baozi maiale

Raviolo di farina di frumento 00 e lievito con ripieno di maiale, funghi shiitake, erba cipollina, sale, zucchero, olio di sesamo e pepe.

Preparazione

  1. 1Usare il cestino per il vapore.
  2. 2Questo raviolo, tipico di Pechino, si ultima solo al vapore.
  3. 3Metterlo nel cestino di bambù e attendere almeno 3/4 minuti a vapore molto attivo.
Baozi verdure Vapore

Ravioli & Bao

Baozi verdure

Raviolo di farina di frumento 00 e lievito con ripieno di verdure miste, zucchine, verza, peperoni, erba cipollina, sale, zucchero, olio di sesamo e pepe.

Preparazione

  1. 1Usare il cestino per il vapore.
  2. 2Questo raviolo, tipico di Pechino, si ultima solo al vapore.
  3. 3Metterlo nel cestino di bambù e attendere almeno 3/4 minuti a vapore molto attivo.
Baozi kimchi Vapore

Ravioli & Bao

Baozi kimchi

Raviolo di farina di frumento 00 e lievito con ripieno di kimchi leggermente piccante, erba cipollina, sale, zucchero, olio di sesamo e pepe.

Preparazione

  1. 1Usare il cestino per il vapore.
  2. 2Questo raviolo, tipico di Pechino, si ultima solo al vapore.
  3. 3Metterlo nel cestino di bambù e attendere almeno 3/4 minuti a vapore molto attivo.
Bao con verdure Vapore

Ravioli & Bao

Bao con verdure

Verdure miste saltate — bok choy, funghi, peperoni, carote, zucchine, cipolla e zenzero — servite con pane al vapore.

Preparazione

  1. 1Nel cestino di bambù grande inserire il panino al vapore e le verdure miste.
  2. 2Attendere 3/4 minuti di vapore forte, togliere il coperchio, comporre, portare a tavola e servire.
Bao pancetta e bok choy Vapore

Ravioli & Bao

Bao pancetta e bok choy

Pancetta cotta in acqua e al vapore, servita con pane al vapore e bok choy cotto in acqua e sale, condito con salsa pechinese.

Preparazione

  1. 1Nel cestino di bambù grande inserire il panino al vapore e la carne con il bok choy.
  2. 2Attendere 3/4 minuti di vapore forte, togliere il coperchio, comporre, portare a tavola e servire.
Panino al vapore Vapore

Ravioli & Bao

Panino al vapore

Panino cotto al vapore con acqua, farina, fecola e lievito.

Preparazione

  1. 1Usare il cestino per il vapore.
  2. 2Il bao farcito con carne o verdure è uno dei piatti più famosi in Cina: il panino cotto al vapore risulta leggerissimo.
Panino anatra Vapore

Ravioli & Bao

Panino anatra

Anatra cotta a bassa temperatura, condita con salsa pechinese ed erba cipollina.

Preparazione

  1. 1Usare il cestino per il vapore.
  2. 2Il bao farcito con carne o verdure è uno dei piatti più famosi in Cina: il panino cotto al vapore risulta leggerissimo.
Panino pancetta di maiale Vapore

Ravioli & Bao

Panino pancetta di maiale

Pancetta di maiale brasata per 6 ore e condita con spezie — cannella, anice stellato — tagliata a fettine, pronta per il panino.

Preparazione

  1. 1Usare il cestino per il vapore.
  2. 2Il bao con pancetta di maiale è uno dei piatti più famosi in Cina: il panino, cotto al vapore, risulta leggerissimo.
Maiale e verza Vapore o acqua

Ravioli & Bao

Maiale e verza

Raviolo di farina di frumento 00 con ripieno di arista di maiale macinata, verza, zenzero, erba cipollina, sale, zucchero, olio di sesamo e pepe.

Preparazione

  1. 1Si consiglia di cuocere questo raviolo sia al vapore che in acqua al bollore per almeno 30 secondi.
  2. 2In tutti e due i casi è sempre possibile ultimarlo alla griglia.
Agnello e verza Vapore o acqua

Ravioli & Bao

Agnello e verza

Raviolo di farina di frumento 00 con ripieno di agnello, verza, zenzero, erba cipollina, sale, zucchero, olio di sesamo e pepe.

Preparazione

  1. 1Si consiglia di cuocere questo raviolo sia al vapore che in acqua al bollore per almeno 30 secondi.
  2. 2In tutti e due i casi è sempre possibile ultimarlo alla griglia.
Agnello e pesce Vapore o acqua

Ravioli & Bao

Agnello e pesce

Raviolo di farina di frumento 00 con ripieno di agnello, persico, zenzero, erba cipollina, sale, zucchero, olio di sesamo e pepe.

Preparazione

  1. 1Si consiglia di cuocere questo raviolo sia al vapore che in acqua al bollore per almeno 30 secondi.
  2. 2In tutti e due i casi è sempre possibile ultimarlo alla griglia.
Gamberi e castagne Vapore o acqua

Ravioli & Bao

Gamberi e castagne

Raviolo di farina di frumento 00 con ripieno di gamberi marinati, castagne d’acqua, zenzero, erba cipollina, sale, zucchero, olio di sesamo e pepe.

Preparazione

  1. 1Si consiglia di cuocere questo raviolo sia al vapore che in acqua al bollore per almeno 30 secondi.
  2. 2In tutti e due i casi è sempre possibile ultimarlo alla griglia.
Manzo e tartufo Vapore o acqua

Ravioli & Bao

Manzo e tartufo

Raviolo di farina di frumento 00 con ripieno di manzo, pesto di tartufo di Crotone, erba cipollina, sale, zucchero, olio di sesamo e pepe.

Preparazione

  1. 1Si consiglia di cuocere questo raviolo sia al vapore che in acqua al bollore per almeno 30 secondi.
  2. 2In tutti e due i casi è sempre possibile ultimarlo alla griglia.
Manzo e peperoni Vapore o acqua

Ravioli & Bao

Manzo e peperoni

Raviolo di farina di frumento 00 con ripieno di manzo rosa macinato, peperoni, zenzero, erba cipollina, sale, zucchero, olio di sesamo e pepe.

Preparazione

  1. 1Si consiglia di cuocere questo raviolo sia al vapore che in acqua al bollore per almeno 30 secondi.
  2. 2In tutti e due i casi è sempre possibile ultimarlo alla griglia.
Fagottini di verdure Vapore

Ravioli & Bao

Fagottini di verdure

Fagottino di pasta fillo con verdure saltate, cotto al vapore.

Preparazione

  1. 1Nel cestino di bambù grande inserire direttamente il piatto, togliere la pellicola, mettere il coperchio e attendere 4 minuti di vapore forte.
  2. 2Togliere il coperchio, portare a tavola e servire.
Involtini freschi Vapore

Ravioli & Bao

Involtini freschi

Sfoglie di farina 00 con verdure miste: zucchine, carote, germogli di soia, verza, zenzero ed erba cipollina.

Preparazione

  1. 1Nel cestino di bambù inserire direttamente gli involtini, mettere il coperchio e attendere 3 minuti di vapore forte.
  2. 2Togliere il coperchio, portare a tavola e servire.
Zuppa Lamian gamberi Pentola

Zuppe Lamian

Zuppa Lamian gamberi

Brasato di collo di manzo cotto prima al vapore e poi in padella con spezie per 8 ore. Una modalità di cottura tipica delle zuppe di lamian di Lanzhou.

Preparazione

  1. 1Mettere in una pentola tutti gli ingredienti della zuppa: brodo, verdure, spaghetti e gamberi.
  2. 2Tenerla sul fuoco fino a quando il brodo è molto caldo.
  3. 3È possibile scaldare il tutto anche al forno a microonde.
Zuppa Lamian verdure Pentola

Zuppe Lamian

Zuppa Lamian verdure

Brasato di collo di manzo cotto prima al vapore e poi in padella con spezie per 8 ore. Una modalità di cottura tipica delle zuppe di lamian di Lanzhou.

Preparazione

  1. 1Mettere in una pentola tutti gli ingredienti della zuppa: brodo, verdure e spaghetti.
  2. 2Tenerla sul fuoco fino a quando il brodo è molto caldo.
  3. 3È possibile scaldare il tutto anche al forno a microonde.
Zuppa Lamian brodo Pentola

Zuppe Lamian

Zuppa Lamian brodo

Brodo di carne (pollo e manzo) e spezie cotto per 16 ore.

Preparazione

  1. 1Mettere in una pentola tutti gli ingredienti della zuppa: brodo, verdure, spaghetti e carne.
  2. 2Tenerla sul fuoco fino a quando il brodo è molto caldo.
  3. 3È possibile scaldare il tutto anche al forno a microonde.
Zuppa Lamian brodo veg Pentola

Zuppe Lamian

Zuppa Lamian brodo veg

Brodo di verdure miste e spezie cotto per 6 ore.

Preparazione

  1. 1Mettere in una pentola tutti gli ingredienti della zuppa: brodo, verdure e spaghetti.
  2. 2Tenerla sul fuoco fino a quando il brodo è molto caldo.
  3. 3È possibile scaldare il tutto anche al forno a microonde.
Zuppa Lamian brodo carne Pentola

Zuppe Lamian

Zuppa Lamian brodo carne

Brasato di collo di manzo cotto prima al vapore e poi in padella con spezie per 8 ore. Una modalità di cottura tipica delle zuppe di lamian di Lanzhou.

Preparazione

  1. 1Mettere in una pentola tutti gli ingredienti della zuppa: brodo, verdure, spaghetti e carne.
  2. 2Tenerla sul fuoco fino a quando il brodo è molto caldo.
  3. 3È possibile scaldare il tutto anche al forno a microonde.
Spaghetti saltati verdure Vapore

Primi & Riso

Spaghetti saltati verdure

Spaghetti fatti a mano saltati con verdure miste: cipolla, carote, zucchine, verza, bok choy e uova.

Preparazione

  1. 1Usare il cestino per il vapore.
  2. 2Gli spaghetti sono saltati così da ultimarsi al vapore in pochi secondi.
  3. 3Mettili nel piatto da portare a tavola, inseriscili nel cestino, chiudi il coperchio e attendi 1 minuto.
  4. 4Guarnisci con arachidi.
Spaghetti saltati maiale Vapore

Primi & Riso

Spaghetti saltati maiale

Spaghetti fatti a mano saltati con verdure miste — cipolla, carote, zucchine, verza, bok choy, uova — e maiale cotto al vapore e macinato.

Preparazione

  1. 1Usare il cestino per il vapore.
  2. 2Gli spaghetti sono saltati così da ultimarsi al vapore in pochi secondi.
  3. 3Mettili nel piatto da portare a tavola, inseriscili nel cestino, chiudi il coperchio e attendi 1 minuto.
  4. 4Guarnisci con arachidi.
Riso pollo agrodolce Vapore

Primi & Riso

Riso pollo agrodolce

Riso bianco cotto al vapore, da servire insieme al pollo agrodolce, con erba cipollina e salsa agrodolce a parte.

Preparazione

  1. 1Usare il cestino per il vapore.
  2. 2Mettere il riso al vapore nello stesso piatto, possibilmente da un lato rispetto al pollo.
  3. 3Mettere il piatto nella vaporiera, chiudere il coperchio e attendere 2 minuti.
Pollo e peperoni Vapore o acqua

Wok & Secondi

Pollo e peperoni

Raviolo di farina di frumento 00 con ripieno di pollo macinato, peperoni, zenzero, erba cipollina, sale, zucchero, olio di sesamo e pepe.

Preparazione

  1. 1Si consiglia di cuocere questo raviolo sia al vapore che in acqua al bollore per almeno 30 secondi.
  2. 2In tutti e due i casi è sempre possibile ultimarlo alla griglia.
Pollo agrodolce Vapore

Wok & Secondi

Pollo agrodolce

Pollo cotto al vapore a bassa temperatura e poi saltato con salsa agrodolce, peperoni, zenzero, erba cipollina e vino di riso.

Preparazione

  1. 1Usare il cestino per il vapore.
  2. 2Nel cestino grande inserire il piatto con il pollo da una parte e il riso dall’altra.
  3. 3Attendere 2 minuti di vapore forte, togliere il coperchio, portare a tavola e servire.
  4. 4Guarnire con cipolline.
Manzo e patate Vapore

Wok & Secondi

Manzo e patate

Manzo cotto in acqua e spezie per 5/6 ore e poi al vapore per renderlo morbido. Marinato con zucchero, zenzero, cipolla, sale e spezie.

Preparazione

  1. 1Nel cestino di bambù grande inserire direttamente il piatto, togliere la pellicola, mettere il coperchio e attendere 4 minuti di vapore forte.
  2. 2Togliere il coperchio, portare a tavola e servire.
Manzo, funghi e bambù Vapore o acqua

Wok & Secondi

Manzo, funghi e bambù

Raviolo di farina di frumento 00 con ripieno di manzo, funghi shiitake, bambù, erba cipollina, sale, zucchero, olio di sesamo e pepe.

Preparazione

  1. 1Si consiglia di cuocere questo raviolo sia al vapore che in acqua al bollore per almeno 30 secondi.
  2. 2In tutti e due i casi è sempre possibile ultimarlo alla griglia.
Spuntatura di manzo Vapore

Wok & Secondi

Spuntatura di manzo

Spuntatura di manzo cotta al vapore e poi brasata con spezie, zenzero, cipolla, erba cipollina, pepe e salsa alle prugne.

Preparazione

  1. 1Nel cestino di bambù grande inserire direttamente il piatto, togliere la pellicola, mettere il coperchio e attendere 4 minuti di vapore forte.
  2. 2Togliere il coperchio, portare a tavola e servire.
Salmone e castagne Vapore o acqua

Wok & Secondi

Salmone e castagne

Raviolo di farina di frumento 00 con ripieno di salmone fresco, castagne d’acqua, zenzero, erba cipollina, sale, zucchero, olio di sesamo e pepe.

Preparazione

  1. 1Si consiglia di cuocere questo raviolo sia al vapore che in acqua al bollore per almeno 30 secondi.
  2. 2In tutti e due i casi è sempre possibile ultimarlo alla griglia.
Gamberi agrodolce Vapore

Wok & Secondi

Gamberi agrodolce

Gamberi cotti al vapore e saltati con peperoni ed erba cipollina. Zenzero, cipolla e pepe.

Preparazione

  1. 1Nel cestino di bambù grande inserire direttamente il piatto, togliere la pellicola, mettere il coperchio e attendere 4 minuti di vapore forte.
  2. 2Togliere il coperchio, portare a tavola e servire.
Gamberi e patate Vapore o acqua

Wok & Secondi

Gamberi e patate

Raviolo di farina di frumento 00 con ripieno di gamberi, patate al vapore, zenzero, erba cipollina, sale, zucchero, olio di sesamo e pepe.

Preparazione

  1. 1Si consiglia di cuocere questo raviolo sia al vapore che in acqua al bollore per almeno 30 secondi.
  2. 2In tutti e due i casi è sempre possibile ultimarlo alla griglia.
Calamari e castagne Vapore o acqua

Wok & Secondi

Calamari e castagne

Raviolo di farina di frumento 00 con ripieno di calamari alla griglia, castagne d’acqua, zenzero, erba cipollina, sale, zucchero, olio di sesamo e pepe.

Preparazione

  1. 1Si consiglia di cuocere questo raviolo sia al vapore che in acqua al bollore per almeno 30 secondi.
  2. 2In tutti e due i casi è sempre possibile ultimarlo alla griglia.
Polpetta testa di leone Vapore

Wok & Secondi

Polpetta testa di leone

Polpetta di maiale e manzo cotta in acqua per 4 ore con spezie e terminata al vapore. Zenzero, aglio, cipolla, vino di riso e bok choy.

Preparazione

  1. 1Nel cestino di bambù grande inserire direttamente il piatto, togliere la pellicola, mettere il coperchio e attendere 4 minuti di vapore forte.
  2. 2Togliere il coperchio, portare a tavola e servire.
Uova e zucchine Vapore o acqua

Wok & Secondi

Uova e zucchine

Raviolo di farina di frumento 00 con ripieno di uova al vapore, zucchine, zenzero, erba cipollina, sale, zucchero, olio di sesamo e pepe.

Preparazione

  1. 1Si consiglia di cuocere questo raviolo sia al vapore che in acqua al bollore per almeno 30 secondi.
  2. 2In tutti e due i casi è sempre possibile ultimarlo alla griglia.
Uova, gamberi e cipollina Padella

Wok & Secondi

Uova, gamberi e cipollina

Raviolo di farina di frumento 00 con ripieno di uova al vapore, gamberi, erba cipollina, zenzero, sale, zucchero, olio di sesamo e pepe.

Preparazione

  1. 1Si consiglia di scaldare questo raviolo in una padella antiaderente unta con poco olio di semi, 2 minuti per lato.
  2. 2Si possono servire anche tiepidi.
Daikon e peperoni Vapore o acqua

Wok & Secondi

Daikon e peperoni

Raviolo di farina di frumento 00 con ripieno di daikon, peperoni, zenzero, erba cipollina, sale, zucchero, olio di sesamo e pepe.

Preparazione

  1. 1Si consiglia di cuocere questo raviolo sia al vapore che in acqua al bollore per almeno 30 secondi.
  2. 2In tutti e due i casi è sempre possibile ultimarlo alla griglia.
Patate e cipolle Vapore o acqua

Wok & Secondi

Patate e cipolle

Raviolo di farina di frumento 00 con ripieno di patate gialle, cipolla bianca, zenzero, erba cipollina, sale, zucchero, olio di sesamo e pepe.

Preparazione

  1. 1Si consiglia di cuocere questo raviolo sia al vapore che in acqua al bollore per almeno 30 secondi.
  2. 2In tutti e due i casi è sempre possibile ultimarlo alla griglia.
Patate e funghi Vapore o acqua

Wok & Secondi

Patate e funghi

Raviolo di farina di frumento 00 con ripieno di patate, funghi shiitake, zenzero, erba cipollina, sale, zucchero, olio di sesamo e pepe.

Preparazione

  1. 1Si consiglia di cuocere questo raviolo sia al vapore che in acqua al bollore per almeno 30 secondi.
  2. 2In tutti e due i casi è sempre possibile ultimarlo alla griglia.
Verdure miste Vapore o acqua

Wok & Secondi

Verdure miste

Raviolo di farina di frumento 00 con ripieno di verza, carote, funghi neri, daikon, zucchine, zenzero, erba cipollina, sale, zucchero, olio di sesamo e pepe.

Preparazione

  1. 1Si consiglia di cuocere questo raviolo sia al vapore che in acqua al bollore per almeno 30 secondi.
  2. 2In tutti e due i casi è sempre possibile ultimarlo alla griglia.
Bok choy con aglio Vapore

Wok & Secondi

Bok choy con aglio

Bok choy cotti in acqua con sale, terminati al vapore e conditi con aglio croccante e peperoni.

Preparazione

  1. 1Nel cestino di bambù grande inserire direttamente il piatto, togliere la pellicola, mettere il coperchio e attendere 3 minuti di vapore forte.
  2. 2Togliere il coperchio, portare a tavola e servire.
  3. 3In alternativa, scaldare in padella.
Pizza cinese Padella

Wok & Secondi

Pizza cinese

Raviolo di farina di frumento 00 con rapa bianca, gamberi, peperoni ed erba cipollina. Olio di sesamo, sale, pepe e zenzero.

Preparazione

  1. 1Usare una padella antiaderente con olio di semi.
  2. 2Mettere un cucchiaino di olio, attendere che sia caldo (non bollente) e inserire le pizze cinesi.
  3. 3Scaldarle su entrambi i lati.
  4. 4Si mangiano anche tiepide.
Choco Bao Vapore

Dolci

Choco Bao

Raviolo di farina di frumento 00 e lievito con crema pasticcera al cioccolato e castagne d’acqua.

Preparazione

  1. 1Usare il cestino per il vapore.
  2. 2Questo raviolo è un omaggio alla catena Din Tai Fung di Taipei: le castagne d’acqua gli donano una delicata croccantezza.
Egg Tart Freddo

Dolci

Egg Tart

Tortino di pasta frolla ripieno di crema a base di uovo, acqua, latte e zucchero.

Preparazione

  1. 1Consumare freddo.
  2. 2Questo tortino tipico di Hong Kong è un famoso street food: si gusta a temperatura ambiente oppure dopo pochi secondi al microonde.